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Pain aux courgettes, dattes et noix

On adore les carrés aux dattes, mais ce délice sucré est excellent dans de nombreuses recettes. Voyez par vous-même ! Parfait pour une collation ou pour accompagner un lunch au bureau.


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Pour 2 pains (se congèle)

Préparation :15 min
Cuisson : 60 min
Total : 75 min

VALEUR NUTRITIVE Pour 1/10 de la recette : Calories : 420 Lipides : 19.2 g Saturés : 2 g Sodium (sel) : 151 mg Glucides : 57 g Fibres : 3 g Protéine : 6 g

Ingrédients :

  • 1 ½ tasse (260 g) de farine de blé bio
  • 1 ½ tasse (260 g) de farine tout usage non blanchie bio
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
  • 2 c. à soupe (15 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 ½ tasse (200 g) de cassonade (sucre de canne ou vergeoise)
  • 1 tasse (250 ml) d’huile de canola (ou autre huile neutre)
  • 3 œufs
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 3 tasses (400 g) de courgettes râpées (employer les gros trous de la râpe)
  • 1½ tasse (200 g) de dattes dénoyautées et coupées en morceaux de grosseur moyenne
  • 1 tasse (240 g) de noix de Grenoble hachées, de préférence grillées
  • 1/3 tasse (80 ml) de brisures de chocolat (ou plus si désiré) (facultatif)

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux moules à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés. On peut aussi, à la place, graisser les parois avec de la margarine (et non du beurre) et enfariner le tout.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile, les œufs et la vanille à l’aide d’un mini-fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Au mélange humide, incorporer les ingrédients secs. Ajouter ensuite les courgettes et brasser, puis ajouter les dattes et les noix (et le chocolat). Verser dans les moules en part égale.
  5. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  6. Servir beurré ou non.

Bon Appétit !




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