Riz au cari et aux pistaches


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Riz au cari et aux pistaches

pistaches

Très digeste, le rizcontient des fibres solubles ayant la propriété de diminuer les risques d’affections cardiaques et de divers types de cancer. Épicé à l’indienne, il accompagne de manière raffinée un saumon grillé arrosé de jus de citron.


Par portion : 285Kcal, 6 g protéines, 43 g glucides, 4 g fibres, 10 g lipides, 1 g graisse saturée, o mg cholestérol, 265 mg sodium.
Pour 4 à 6 personnes


Ingrédients :

  • 2c.à table de beurre clarifié
  • 1 petit oignon, haché
  • ½ c. à thé de chacune des épices suivantes : curcuma, cardamone, piments broyés et coriandre
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 tasse (250 ml) de riz basmati ou de riz à grain long
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 tasse (250 ml) d’eau ou de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/3 tasse (75 ml) de pistaches, écalées
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre clarifié sans le colorer.
  2. Ajouter les épices et bien mélanger en laissant cuire 2 minutes à feux doux.
  3. Incorporer le riz et bien l’enrober du mélange de beurre et d’épices.
  4. Ajouter l’ail et le bouillon, et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu et laisser mijoter entre 15 et 25 minutes selon que vous aurez choisi du basmati et ou un riz à grain long.
  6. Goûter, assaisonner au besoin et ajouter les pistaches au dernier moment, juste avant de servir.

Bon Appétit !





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