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Saucisses maison porc, veau et canneberges pour le petit déj'

Arthrite, Alzheimer, maladies cardiaques, problème de prostate, infection des reins, etc... la canneberge gagne en popularité chaque année. En sandwich déjeuner ou au plat, ce mélange d’épices vous ravira. Une saucisse fait maison est trois fois moins grasse et deux fois moins salée que celle du commerce. Se congèle pour faire durer le plaisir et en avoir toujours sous la main.


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Valeur nutritive (par portion): 71 Calories; Protéines 6 g; Lipides 3 g; Glucides 4 g; Fibres 0 g; Sodium 153 mg

30 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: de 14 à 18 minutes


Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de porc haché extra-maigre
  • 450 g (1 lb) de veau haché extra-maigre
  • 250 ml (1tasse) de canneberges fraîches ou déshydratées
  • 2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 1 c. à thé de sauge moulu
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1/4 c. à thé d'allspice (Piment de Jamaique) moulu
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 250 ml (1tasse) de chapelure de blé entier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

Préparation

  1. Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients ensemble.
  2. Prendre 1/4 de tasse du mélange à la fois et façonner des petites galettes.
  3. Déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Aplatir pour former de petites galettes.

Pour cuire à la poêle: faire sauter les galettes à feu moyen-doux dans une poêle antiadhésive, environ 7 minutes de chaque côté.

Pour faire cuire au four: préchauffer le four à 220C (425F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Disposer les galettes sur la plaque et cuire au four de 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose.

Laisser tiédir.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Truc et astuce : Étendre la viande sur un papier parchemin avec le rouleau à pâte, comme pour une pâte à tarte et découper vos galettes à l’emporte-pièce ou tout simplement avec un verre.

Remplacez les canneberges par des tomates confites, des épinards ou même des abricots séchés, les possibilités sont quasi-infinies.


Bon Appétit !




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