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Soupe aux pois cassés à l’indienne

Délicieusement parfumée, cette soupe aux pois cassés peu calorique, riche en fibres et en minéraux, contribue grandement à combattre l’anémie, l’arthrose et l’arythmie.


pois-casses

Portions : 6
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes

Par portion (1 tasse) : 298 Kcal, 18 g protéines, 44 g glucides, 2 g fibres, 6 g lipides, 1 g graisse saturée, 7 mg cholestérol, 298 mg sodium.


Ingrédients :

  • 1 blanc de poireau, émincé;
  • 1 carotte, coupée en dés;
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive;
  • ½ c. à thé de chacune des épices suivantes :
  • (Cannelle, cumin, gingembre moulu, poivre noir, curcuma et *fenugrec);
  • Une pincée de clou de girofle;
  • 2 gousses d’ail, hachées finement;
  • 6 tasses d’eau (1,5 litres) ou de bouillon de légumes;
  • 1 tasse (250 ml) de pois cassés, lavés et égouttés;
  • 1 douzaine de feuilles d’épinards, bien lavées;
  • Sel et poivre au goût.

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir le poireau et la carotte dans l’huile d’olive sans les colorer.
  2. Ajoutez les épices et laissez cuire 1 minute à feu doux.
  3. Ajoutez l’eau ou le bouillon, l’ail, les pois cassés, et porter à ébullition.
  4. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
  5. Incorporez les feuilles d’épinards, assaisonnez, augmentez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Servir.

Vous pouvez décorer chaque portion de croûtons de pain de seigle, que vous aurez au préalable enduit d’un peu d’huile et grillés au four à 350F (180 C) de 15 à 20 minutes.

*Si vous utilisez des graines de fenugrec entières, pulvérisez-les dans un moulin à épices (ou un moulin à café réservé aux épices fait aussi bien l’affaire).




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