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Le Lucuma- Sucre de Lucuma - Bienfaits

Idéal pour réduire le sucre dans certaines recettes, la poudre de lucuma est naturellement à faible indice glycémique.


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Lucuma est un fruit, très couramment utilisé en Amérique du Sud et aussi dans des endroits comme les Philippines. Dans son état naturel, il est en quelque sorte crayeux / poudré et est merveilleux lorsqu'il est utilisé dans des smoothies, des glaces et des desserts sains. Il est naturellement sucré, avec une saveur qui rappelle un peu le sirop d'érable ou le caramel. Unique et difficile à décrire, mais charmant.

Géographie / Histoire

Le Lucuma a été utilisé par les Incas, où elle a été un aliment de base et un fruit préféré pendant plus de 200 ans. On en trouve au Pérou, en Équateur et au Chili. Grand sauveur en période de famine et de pénurie. Il a été signalé pour la première fois par des Européens en Équateur en 1531. Aujourd'hui, le Lucuma se trouve également en Bolivie, au Vietnam et au Laos. Bien que le Lucuma se trouve dans les pays tropicaux, il pousse mieux dans les régions tempérées. Le Lucuma a été introduit avec succès dans les contreforts de la Californie, mais a échoué en Floride.

Informations ethniques / culturelles

Les archéologues ont découvert des images de fruits de Lucuma sur de la céramique dans des lieux de sépulture des peuples indigènes du Pérou côtier, indiquant l'importance des fruits là-bas. Le Lucuma était un symbole de fertilité pour les Incas, et reste un aliment de base au Pérou, où 26 villages portent son nom. L'arbre de Lucuma est connu comme «l'arbre de vie» dans ces communautés, et était autrefois appelé «l'or des Incas». Des textes anciens disent que le Lucuma était utilisé pour la digestion et la santé de la peau.

La valeur nutritionnelle

Le Lucuma est une excellente source de protéines végétales et fournit également plus de la moitié de la valeur quotidienne des fibres alimentaires recommandées. Il contient du carotène, des vitamines B et C et des oligo-éléments. Il contient également de la miraculine, une protéine qui fait que les papilles gustatives perçoivent les aliments acides ou acides comme sucrés. Le Lucuma a été étudié pour ses effets anti-âge, cicatrisant et anti-inflammatoire.

Avantages pour la santé de Lucuma

Bien que lucuma n'ait pas encore fait son chemin avec le reste du monde et que les recherches sur ce fruit sud-américain soient encore rares, des études ont mis en lumière ses propriétés nutritionnelles et médicinales. Jusqu'à présent, lucuma a révélé des avantages pour la santé, notamment:

  • Réduire la glycémie: Malgré sa douceur délicate, le lucuma est non seulement faible en sucre, mais aide également à contrôler les niveaux de glucose chez les personnes atteintes de diabète.
  • Régulation de l'hypertension artérielle: Des études ont montré que le lucuma aide à traiter l'hypertension, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

De plus, des études préliminaires ont suggéré que l'huile essentielle obtenue à partir de la noix de lucuma favorise la cicatrisation des plaies et la régénération de la peau , et qu'elle pourrait avoir des applications nutraceutiques et cosmétiques potentielles.

LE LUCUMA EST UN GRAND SUBSTITUT AU SUCRE POUR LES DIABÉTIQUES, GRÂCE À SES FAIBLES NIVEAUX DE GLUCOSE ET DE GRANDES QUANTITÉS DE FIBRES ALIMENTAIRES.

Comment ça fonctionne

Le Lucuma est particulièrement riche en composés polyphénoliques , qui ont de puissantes actions anti-âge, anti-inflammatoires et antioxydantes. Grâce à cette teneur élevée en antioxydants, le fruit de lucuma peut aider à réduire l'incidence du diabète, des maladies cardiovasculaires et d'autres problèmes de santé chroniques.

Les glycosides de dihydrokaempférol contenus dans le lucuma sont des composés flavonoïdes importants ayant une activité anti-inflammatoire, qui jouent un rôle dans la cicatrisation des plaies et les bienfaits de la peau sur le fruit. Il a également été signalé que ce composé stimule l'insuline, qui régule le métabolisme du glucose, contribuant ainsi à améliorer les conditions du diabète de type 2.

D'un autre côté, le lucuma possède également de l'acide gallique , qui stimule la création de nouveaux vaisseaux sanguins, qui aide à réguler la pression artérielle et est essentiel à la fonction cardiovasculaire.

La douceur agréable et la saveur subtile du fruit de lucuma sont dues à une combinaison de sucres, à savoir le glucose , le fructose , le saccharose et l' inositol. L'inositol, en particulier, est un glycoside qui joue un rôle crucial dans les actions métaboliques de l'insuline, aidant ainsi à réguler les niveaux de glucose dans le corps humain.

De plus, l' huile de noix de lucuma possède des acides gras oméga-6 et oméga-9 , qui ont des propriétés hypotensives et aident à la création de protéines. Ces deux principaux acides actifs dans l'huile offrent des capacités thérapeutiques qui peuvent soulager les démangeaisons et le dessèchement, qui sont deux symptômes majeurs de nombreuses affections cutanées .

Comment consommer Lucuma

Formes naturelles

  • Brut. Le fruit de lucuma peut être consommé seul; cependant, sa texture sèche est peu attrayante pour de nombreuses personnes et sa pulpe est plus couramment consommée dans les smoothies et les recettes sucrées.
  • Poudre. C'est la forme de lucuma la plus courante en dehors de sa région d'origine, et elle est particulièrement populaire pour équilibrer la pression artérielle et stabiliser les niveaux de glucose. Il est couramment utilisé pour les desserts, les pâtisseries et comme substitut du sucre.

Remèdes à base de plantes et suppléments

  • Capsules. Pour ceux qui essaient de réguler leur glycémie et de réduire le stress, les capsules de lucuma sont pratiques, dans une dose quotidienne pratique d'antioxydants et de fibres, ce qui contribue également à la constipation.

Achat

Dans les endroits où il est cultivé, le fruit de lucuma frais peut être trouvé toute l'année grâce à une fructification presque constante. Il est disponible, notamment en Amérique du Sud, dans les épiceries et supermarchés . Les magasins proposent également souvent des produits alimentaires manufacturés qui utilisent le lucuma comme exhausteur de goût. En dehors de ces zones, les fruits de lucuma frais se trouvent mieux sur les marchés ethniques, bien que les versions séchées et les poudres soient parfois transportées dans les magasins d'aliments naturels et on peut également se procurer ses produits chez les détaillants en ligne.


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