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Ragoût de légumes au quinoa|Végétalien

Le ragoût de légumes au quinoa est une recette de dîner végétalien facile à préparer et copieuse. Il regorge de légumes et de quinoa, de haricots noirs et a beaucoup de goût. C'est ma recette préférée de ragoût végétalien!
#JePasseUnJourSansViandeParSemaine


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Pour 2 portions


Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Total : 30 min


VALEUR NUTRITIVE : 444 calories, Protéines: 19,1 g


INGRÉDIENTS :

  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon rouge moyen, haché finement
  • 1/2 poivre vert moyen, haché finement
  • 1 petite carotte, hachée
  • 1 branches de céleri hachées
  • 1 gousses d'ail, émincées
  • 3/4 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et émincé
  • 1 cuillères à soupe de poudre de cari
  • 1 grosses tomates, hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasse de bouillon
  • 1/2 tasse de quinoa
  • 1 boîte de haricots noirs en conserve de 15 onces rincée et égouttée
  • 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide ou d'amande naturel
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • Petit Chou, déchiré en petits morceaux
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION :

  1. Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le poivron, la carotte et le céleri et laissez-les cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez l'ail, le gingembre, la poudre de cari, les tomates hachées et laissez-les cuire pendant une minute.
  2. Ajouter la feuille de laurier et le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le quinoa et laisser mijoter à découvert pendant 12 minutes. Ajoutez les haricots noirs à la casserole et laissez-les chauffer.
  3. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre d'arachide ou d'amande, la coriandre, le chou frisé et le mélange. Laisser le ragoût reposer pendant quelques minutes pour que le chou frise, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

NOTE : Ce ragoût de légumes au quinoa|Végétalien est un excellent nettoyage du frigo, vous pouvez y mettre tous les légumes que vous pouvez trouver dans le fond de votre frigo.
#anti-gaspi


Bon Appétit !





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